Château Saint-Roch Chardonnay Limoux AOP

Limoux is een kleine stad in het Zuiden van Frankrijk. De bevolking beweert dat zij de 2de gisting op de fles al lang voor Champagne hadden ontdekt. In de jaren 80 stond de appellatie bekend als een van de weinige wijngebieden met Chardonnay van volwassen stokken.

Op een bodem rijk aan mineralen gedijen de druiven van Saint-Roch. De druiven worden met de hand geplukt en zacht gekneusd. Alleen het puurste sap wordt geselecteerd en ondergaat de eerste gisting op eigen droesem. Vervolgens rijpt de wijn nog 8 maanden verder op Frans eiken.